Home \ Jedzenie
 

Jak zmiękczyć kurczaka.

 

Kurczak jest jednym z najpopularniejszych na świecie, ale jego przygotowanie może być nieco trudne. Kurczak jest łatwy do wyschnięcia, utwardza ​​się, a następnie jest zbyt twardy, szczególnie jeśli nie zmiękcza się go przed gotowaniem. Jeśli jednak użyjesz specjalnej marynaty lub patyczka z mięsa i przygotujesz kurczaka w odpowiedniej temperaturze, rezultatem będzie niesamowicie soczysty i pyszny przysmak.

              

Procedura .

    

    1      Stosowanie narzędzi zmiękczających  .

    
     
  1.            1      Zdobądź narzędzia. Są w większości wykonane z drewna lub metalu i wyglądają jak patyki z kolcami na końcu, które uderzają w kawałek mięsa, aby uczynić go kruchej. Możesz kupić selektor mięsa w prawie każdym domu. Jeśli nie masz młotka, możesz zamiast tego użyć czystego młotka - ale ta procedura jest mniej skuteczna, ponieważ młot nie ma wypukłości na płaskim końcu.        
  2.  
  3.             2      Użyj kija do kurczaka bez kości. Piersi z kurczaka bez kości lub uda są idealne dla młotka. Nie próbuj zmiękczać mięsa, w którym pozostała kość, ponieważ roztrzaskasz go na kawałki. Jeśli chcesz zmiękczyć kości za pomocą kości, najpierw usuń wszystkie kości.        
  4.  
  5.             3      Przykryj jedzenie folią spożywczą. Zapobiega to kawałkom mięsa, które odrywają młotek, dopóki nie zostanie wbity w plamę całej kuchni.       
  6.  
  7.                          4      Upiecz mięso. Użyj młotka i zmiękcz mięso, klikając go w całym obszarze. Przesuwaj podudzie w przód iw tył i puknij, aż mięso będzie tak gęste lub cienkie jak przepis, którego potrzebujesz. Dotykanie najlepiej nadaje się, jeśli masz mało czasu i będziesz miał szybką metodę gotowania, taką jak grillowanie lub smażenie. Łamiesz włókna, które składają się na mięsień, a jednocześnie zapewniają naprawdę szybkie pieczenie.                  
  8.  
             

    2      Korzystanie z marynaty  .

    
     
  1.             1      Używaj zwykłego białego jogurtu lub kefiru. Jogurty i kwaśne produkty mleczne zawierają enzymy i kwasy, które razem zaburzają strukturę białka w mięsie drobiowym, które następnie będą bardziej miękkie i bardziej kruche. Dlatego tak wielu kucharzy radzi, aby kurczak smażony był na noc w jogurcie lub kefirze, co daje najlepszy smażony kurczak, jaki kiedykolwiek jadłeś. Ta sama sztuczka działa przed każdym innym sposobem gotowania kurczaka.  
       
    • Jeśli zdecydujesz się użyć jogurtu, wybierz zwykły biały. Są to smaki, takie jak wanilia, które zazwyczaj nie są odpowiednie dla drobiu.
    •  
    • Z drugiej strony, inne smakowe jogurty, takie jak cytryna, limonka, kokos i tym podobne, bardzo dobrze rozumieją kurczę i wynik może być interesujący.
    •  
    • Nie ma znaczenia, czy jogurt jest pełny, czy skąpy. Kurczak odbierze tylko lekki smak, który dobrze pasuje do pieprzu i innych przypraw.
    •  
    • Kefir jest gładszy i nie wpływa na smak kurczaka. Jeśli nie masz pod ręką kefiru, możesz go zastąpić. Po prostu 1 łyżkę białego octu w misce lub filiżance. Usuń resztę z pełnym mlekiem lub odtłuszczonym mlekiem. Pozostaw mieszaninę na około 5-10 minut, aż się zapadnie. Następnie możesz go użyć w taki sam sposób, w jaki używałbyś kefiru.
    •  
           
  2.  
  3.             2      Pozwól marynować mięso przez co najmniej godzinę, najlepiej dłużej. Najlepiej jest zostawić mięso w marynacie przez noc, ale nawet jeśli zostawisz kurczaka w jogurcie lub kefirze na godzinę, będzie to bardzo dobrze znane z konsystencji mięsa. Gotowanie marynaty jest łatwe - wystarczy umieścić mięso w misce i zalać je dużą ilością białego jogurtu lub kefiru, aby wszystko pokryć. Zamknij pojemnik i pozostaw go w lodówce, aż będziesz gotowy do podgrzania mięsa. 
       
    • Możesz także posolić i posmakować marynaty z ziołami i przyprawami, aby nadać smak kurczaka.
    •  
    • Gdy marynowanie kurczaka zostanie zakończone, obrać lub spłukać nadmiar jogurtu lub kefiru, a następnie postępować według wybranego przepisu.
    •  
           
  4.  
  5.             3      Eksperyment z innymi rodzajami marynat. Zmiękcza mięso nieco inaczej. Istnieją setki, a może nawet tysiące różnych rodzajów marynat i żądz, z których możesz wybrać, czy je kupujesz, czy też sam je wymieszać. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie marynaty z kurczaka miękną mimo to. Niektóre, wręcz przeciwnie, wzmacniają mięso. 
       
    • Korzystanie z bardzo kwaśnej marynaty, na przykład z octem lub sokiem z cytryny, może uczynić mięso nieco sztywniejszym. Marynaty, oparte na kwaśnych zasadach, nadają masie ogromną ilość aromatu, ale być może będziesz musiał być naprawdę bezkompromisowy, a mięso będzie starannie wyczesane tłuczkiem. Kurczak przygotowany w ten sposób pasuje do indyjskich dań curry. Owocowy smak jest prawie niezauważalny w naczyniu, w przeciwieństwie do posiłków, które nie mają dobrego sosu.  
    •  
    • Jeśli chcesz bardzo miękkiego kurczaka, użyj marynaty na bazie enzymów, takiej jak sok ananasowy lub specjalna mieszanka rozrzedzająca mięso. Mogą nawet być zbyt silne, więc kurczak może uzyskać "mętną" konsystencję. Oczywiście może to być twój cel, a przy posiłkach, które wymagają bardzo miękkiego kurczaka mogą być przydatne.
    •  
    • Marynata owocowa może służyć jako alternatywa. Jeśli chcesz, aby kurczak był naprawdę miękki i nie przeszkadza mu to, że jest trochę obskurny, możesz użyć enzymów zawartych w niektórych owocach. Obierz i wymieszaj np. Kiwi, ananas lub mango i wymieszaj z przygotowanym kurczakiem. Pozostaw maskę w lodówce na około godzinę.
    •  
    • Spróbuj lemoniady jako marynaty. Łatwo jest wstać i zadziwiająco dobrze. Po prostu użyj trochę bezalkoholowego musującego napoju. Silnie kwaśne składniki chemicznie zaburzają strukturę kurczaka, a jego smak będzie doskonały. Po prostu polej kurczaka wybranym napojem i dodaj łyżeczkę soli. Jeśli nie masz wystarczającej ilości lemoniady, możesz rozcieńczyć ją wodą.  
         
      • Smaczne napoje to: Coca Cola, Pepsi, RC itp.
      •  
      • Smaki cytrusowe również działają dobrze: Sprite, Mountain Dew, 7 Up, Sierra Mist, itp.
      •  
      • Moxie (stosunkowo rzadka amerykańska marka lemoniady) jest również dobra.
      •  
       
    •  
           
  6.  
             

    3      Ugotuj kurczaka  .

    
     
  1.             1      Wybierz metodę obróbki cieplnej. Możesz gotować kurczaka na wiele sposobów, oto kilka przykładów: 
       
    • Czarny kurczak: weź patelnię, wlej do niej łyżkę oleju (30 ml - najlepiej oliwy, która smakuje wyśmienicie) i zmiksuj. Tymczasem smak mięsa kurczaka z przyprawami i ziołami, które lubisz. Przykryj mięso, a następnie włóż na patelnię. Smażyć, aż mięso przestanie być różowe w środku.
    •  
    • Kurczak pieczony w piekarniku: upiec kurczaka i włóż do wysmarowanej tłuszczem potrawy do pieczenia. Piec 30-40 minut lub do momentu, aż mięso przestanie być różowe.
    •  
    • Kurczak z grilla: Poruszaj zmiękczonym kurczakiem, aby grillować i grillować do końca.
    •  
    • Kurczak faszerowany: Jeśli prawidłowo ubijasz kurczaka, technicznie niemożliwe jest jego usztywnienie. Jest to jeden z powodów, dla których na całym świecie przygotowywane są duszone warianty kurczaka. Możesz użyć zarówno surowego, surowego kurczaka, jak i marynowanego.
    •  
           
  2.  
  3.             2      Uważaj, aby nie gotować kurczaka. Przerost może spowodować wysuszenie mięsa i zestalenie białek prawie na gumie do żucia. Kiedy kurczak jest gotowy, będziesz wiedział przez doświadczenie, ale profesjonaliści nie wstydzą się użyć termometru, aby go przekonać. Sprawdź temperaturę, ściskając termometr kuchenny i sprawdź, czy wnętrze mięsa ma wymaganą liczbę stopni. Większość rodzajów kurczaków musi mieć temperaturę wewnętrzną co najmniej 74 ° C. 
       
    • Jeśli gotujesz całego kurczaka, umieść termometr w najsilniejszej części piersi. W przypadku mniejszych kawałków, takich jak piersi lub uda, użyj standardowego termometru kuchennego.
    •  
           
  4.  
  5.             3      Spróbuj powolnego gotowania. Chociaż może się to wydawać przeciwieństwem, drób nie "podgrzewa się", jednak powolne gotowanie zakłóca konstrukcję białek, więc ogólnie mięso będzie znacznie bardziej miękkie. Ponadto ten proces gotowania pozwoli sokom i smakom zanurzyć się w mięsie, dzięki czemu stanie się jeszcze bardziej soczysty. Najlepiej działa na udach z kurczaka z kością i podobnym ciemnym mięsem, więc możesz nawet przygotować cały kurczak.        
  6.  
  7.             4      Pozostaw mięso na chwilę do przyrządzenia. Przykryj mocną folią aluminiową i odczekaj 5 do 10 minut. Pozwoli to sokowi rozprzestrzenić się po całym ciele. Jeśli natychmiast go pokroisz, sok prawdopodobnie wycieknie natychmiast, zamiast zatapiać się w całym kawałku mięsa. Ten krok jest szczególnie ważny w przypadku pieczonego kurczaka, czy to w części czy w całości. 
       
    • Chociaż ta rada jest oparta na prawdzie, możesz być pewien, że jeśli od razu wybierzesz kurczaka, to nie wyschnie natychmiast, ale nadal będzie smakował dobrze.
    •  
    • Aby poczekać, poczekaj, aż kurczak będzie zupełnie zimny. Kurczak, który właśnie wyciągnąłeś z piekarnika, może być zbyt gorący, aby go obsłużyć. Spali cię, jeśli go ugryziesz.
    •  
           
  8.  
             

    4      Wybór i przygotowanie najdelikatniejszego kurczaka  .

    
     
  1.             1      Dowiedz się o swoich zasobach. Nie jest łatwo ocenić jakość mięsa z punktu widzenia, więc najlepiej zrobisz to, kupując mięso o sprawdzonym źródle. Mały sprzedawca może, ale nie musi, być lepszy niż łańcuch ponadnarodowy. Ekologiczny kurczak z targu może być lub nie być pięknie miękki i tylko rolnik może lub nie być dobrze poinformowany przy wyborze drobiu.       
  2.  
  3.             2      Należy pamiętać, że starsze kurczęta są naturalnie sztywniejsze. W USA przetwarzane są tylko te stare, które są stare, aby ich mięso było naprawdę kruche. Ale nie musisz się martwić ani gotować starszej "kury w zupie", którą można kupić na targowiskach lub w słynnych kurczakach. Jak sama nazwa wskazuje, mięso starszego drobiu szczególnie nadaje się do duszenia, ponieważ takie mięso jest nieco sztywniejsze samo w sobie.       
  4.  
  5.             3      Zastanów się, ile kurczaka używasz. Ciemny kurczak zawiera więcej tłuszczu i dlatego jest dłużej soczysty i giętki - i jest również stosowany w potrawach. Chleb i inne białe mięso wydają się być nieco sztywniejsze. Jeśli jednak użyjesz marynaty jogurtowej lub specjalnej mieszanki rozrzedzającej mięso, nadal będzie ona bardzo miękka i delikatna.       
  6.  
             

Wskazówki .

                  

Ostrzeżenie .

               (1)                     
Jedzenie popularny:
Jak przygotować szpinak.

Jak wyczyścić ekspres do kawy Keurig.

Jak zrobić brandy.

Jak wymieszać koktajl z rumem.

Jak wyhodować kutasa pustelnika.

Jak zmierzyć mąkę.

Jak podsmażyć mieloną wołowinę.

Jak jeść Cheese Brie.

Jak rozpuścić czekoladę.

Jak szczotkować nasiona dyni.

Jak jeść kiwano.

Jak zrobić kiwi dojrzewają.

Jak ugotować słodką południową herbatę z USA.

Jak grillować kolby kukurydzy.

Jak gotować sukiyaki.

Jak przygotować gulab jamun.

Jak zapakować sajgonki.

Jak dojrzeć gruszki.

Jak upiec bakłażana.

Jak zmiksować martini pasikonik.

Jak przygotować sos słodko kwaśny.