Home \ Jedzenie
 

Jak przygotować stek na patelni.

 

Pomimo prawdopodobnej kpiny z "szefów kuchni", możesz przygotować soczysty stek na patelni! Podczas chłodniejszych dni, kiedy nie lubisz grillowania, Twoi goście będą steki według tego pysznego przepisu.

                 

Składniki .

                  

Procedura .

    
     
  1.                            1      Wolę mocniejszy stek przed odchudzaniem. Mocniejsze steki (o grubości co najmniej 2,5 cala) można stępić na powierzchni bez suszenia steku w środku, i trudno uniknąć cienkich steków: ryzykujesz zszywanie wnętrza steku zaraz po zrumienieniu Na powierzchni Jeśli lubisz soczysty stek, różowy środek i smażony na powierzchni, wolą grubszy stek przed cienkim.       
  2.  
  3.                          2      Przed przygotowaniem steków na patelni potrząśnij i pozwól osiągnąć temperaturę pokojową. Musi być co najmniej 40 minut przed pieczeniem. Jeśli wyślesz je zbyt wcześnie, otrzymasz wynik odwrotny do pożądanego: wilgoć stek zostanie wyciągnięta na powierzchnię. Prawidłowe solenie steków może zapobiec takiemu niepożądanemu efektowi:  
       
    • Sól wsiąka w sok ze steku i zbiera go na powierzchni. Jednocześnie z tą solą mięso zmiękcza i rozkłada białka. Dzięki temu procesowi sok wyciągnięty na powierzchnię steku wlewa się z powrotem do steku. Twój stek będzie miększy i soczysty.  
    •  
    • Nie ściskaj steku przed pieczeniem. Pieprz może palić się na patelni, podczas gdy sól nie. Jeśli nie masz ostrego posmaku pieprzu na wielkim steku, trzymaj go z pieprzem, aż stek się skończy.
    •  
           
  4.  
  5.                          3      Zdejmij patelnię z 1-2 łyżeczkami neutralnego oleju (np. oleju rzepakowego lub orzechowego) i umieść w ogniu o wysokiej temperaturze. Miska jest gotowa do włożenia steku, gdy zapach zaczyna rosnąć z oleju.        
  6.  
  7.                          4      Ostrożnie wrzuć stek na patelnię i zacznij przygotowania. Jeśli masz patelnię ze żebrem żebrowym, możesz obrócić stek po każdej stronie żebra, aby utworzyć kreskowanie.        
  8.  
  9.                          5      Zdecyduj, czy zamieniać mięso kilka razy, czy tylko raz. Włącz lub nie - to pytanie. Podczas gdy wielu szefów kuchni preferuje tylko jedno odwrócenie w celu uzyskania odpowiedniego koloru powierzchni steku, wielu ekspertów z tej dziedziny kwestionuje tę metodę i rozważa inną metodę przygotowania.  
       
    • Częste osoby zajmujące się toczeniem dowiodły, że częste cofanie pomaga w szybszym i bardziej równomiernym pieczeniu. Z drugiej strony, chociaż mięso jest smaczne, nie pozwala mu się wystarczająco długo, aby stworzyć idealną skórkę.
    •  
    • Wypróbuj sam i znajdź sposób, który najbardziej Ci odpowiada. Gotowanie polega właśnie na przygotowaniu tego, co jest dla ciebie dobre. To powinno zawsze być decydujące.
    •  
           
  10.  
  11.                          6      Piec steki z każdej strony przez 3 do 6 minut, w zależności od grubości stek i pożądanego stopnia brązowienia. Silniejszy stek będzie musiał być przygotowany na dłużej, podczas gdy słabszy będzie przygotowany szybciej.        
  12.  
  13.                          7      Dodaj 2 łyżki masła wraz z ziołami i przyprawami przez około 2 minuty przed zakończeniem procesu pieczenia. Masło doda stekowi bogatego, orzechowego posmaku. Delikatnie przechyl patelnię, podnieś rozlane masło łyżką i równomiernie dusząc stek. Aby dodać zioła lub przyprawy - choć dobry stek nie wymaga - rozważ niektóre z poniższych:  
       
    • Rozmaryn
    •  
    • Lawenda
    •  
    • Tymianek
    •  
    • Sage
    •  
    • Czosnek
    •  
           
  14.  
  15.                          8      Użyj termometru, aby sprawdzić, czy stek jest gotowy. Dzięki termometrowi zapewne uzyskasz konsekwentne przygotowanie doskonałych steków. (Alternatywnie można sprawdzić temperaturę za pomocą testu dotyku). Odpowiedni termometr wnika w powierzchnię steku do minimum i pokazuje, czy Twój stek zbliża się do zamierzonego poziomu przygotowania. Poniższa tabela pokazuje, jak przygotować stek:  
       
    • 120 ° F (48,8 ° C) = Krwawa
    •  
    • 130 ° F (54,4 ° C) = Umiarkowanie krwawy
    •  
    • 140 ° F (60 ° C) = średni
    •  
    • 150 ° F (65,5 ° C) = Średniej wielkości
    •  
    • 160 ° F (71,1 ° C) = Wykonane
    •  
           
  16.  
  17.                          9      Około 5 ° F (15 ° C) przed pieczeniem, usuń stek z patelni i pozwól mu "wejść". Twój stek zostanie wyleczony nawet po zdjęciu go z patelni. Dlatego wyjmij go z ognia, zanim to się skończy. Na koniec zostaw stek na co najmniej 5 minut, aby go zostawić, delikatnie przykryty folią aluminiową.  
       
    • Jeśli nie dopuścisz do odstawienia steka, cały sok zostanie nalany na ciebie, gdy tylko ugotujesz stek. Dzieje się tak, ponieważ mięsień gromadzi się podczas obróbki cieplnej, a sok pozostaje w środku mięsa, gdzie mięso pozostaje niepomalowane i lekkie. Relaksacja pozwala rozluźnić mięśnie i przywrócić sok z centrum z powrotem do całego steku. Jeśli po steku pokroisz mięso, jest ono ogólnie bardziej miękkie i soczyste.
    •  
           
  18.  
  19.                          10      Podawaj stek i ciesz się nim. Możesz podawać go na większe kawałki lub pozwolić gościom na samodzielny stek.                  
  20.  
             

Wskazówki .

                  

Ostrzeżenie .

      

         (1)                     
Jedzenie popularny:
Jak wypić absynt.

Jak pozbyć się buraków.

Jak przełamać kokos.

Jak pozbyć się mozzola piwnego.

Jak przygotować jakąkolwiek parathę.

Jak przygotować francuskie Macrones.

Jak podgrzać gotowy stek.

Jak utrzymać ciało w dobrej kondycji dzięki diecie.

Jak ugotować brązowy ryż w ryżu.

Jak gotować krab klepeta.

Jak gotować zapiekankę.

Jak zamówić w Starbucks.

Jak ciąć cebule bez łez.

Jak przygotować masło miodowe.

Jak przygotować rozpryskane wino.

Jak smażyć w chińskim stylu.

Jak zrobić krem ​​o wysokiej zawartości tłuszczu.

Jak jeść khaki.

Jak wybrać marchewkę.

Jak wymieszać pina colad.

Jak suszyć paprykę chili.