Home \ Jedzenie
 

Jak ugotować woń wołowiny.

 

Filety wołowe to mięso pochodzące z podszewki jednej z czterech komór żołądka krowy. Krakersy (które mogą również pochodzić z innych gatunków zwierząt, choć w większości duże zwierzęta gospodarskie) są spożywane na całym świecie i są częścią wielu smacznych lokalnych przepisów. Są zaskakująco zmienne - można je zawrzeć w wielu różnych daniach, w tym zupach, smażonych potrawach, a nawet tradycyjnych makaronach. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia posiłków wykonanych z zwierzęcych wnętrzności, być może pomysł pełnego talerza krowiego żołądka jest groźny, ale nie martw się - w tym tutorialu nauczysz się przygotowywać łyżeczkę tak pyszną, że poliziesz ją do uszu!

                 

Składniki .

               

Procedura .

    

    1      Czyszczenie i przygotowanie okładów  .

    
     
  1.                            1      Sprawdź, czy doniczki są czyste. Ponieważ pijacy są częścią żołądka krowy, mogą zawierać pokarm, który krowa konsumuje i na pewno nie chce się jeść. Rzeźnicy są sprzedawani w sklepie mięsnym - całkowicie surowym, oczyszczonym lub (głównie w Ameryce Północnej) bielonym. Każdy rodzaj opiekuna wymaga innego leczenia podczas sprzątania, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, zanim zaczniesz, który z poniższych typów będziesz pracował nad:  
       
    •   Surowe pnie to podszewka brzucha, która jest mniej więcej taka, jak rzeźnik odcina ją od krowy. Mięso ma zielonkawy lub szarawy kolor. Należy go dokładnie wyczyścić i opłukać przed przystąpieniem do gotowania (patrz instrukcje poniżej).
    •  
    •   Oczyszczone Trichomonas zostały wcześniej wypuszczone z żołądka i zaczerwienione. Są jaśniejsze i wymagają mniej pracy przygotowawczej ze strony użytkownika w zakresie prania i czyszczenia.
    •  
    •   Wybielone bity zostały już wcześniej oczyszczone, a następnie namoczone w roztworze chloru, który zabije pasożyty i nadadzą mięsu bardzo jasny kolor. Jest to najczystszy rodzaj pijaka, który można kupić, ale z drugiej strony trzeba go kilkakrotnie spłukać, aby usunąć silny zapach i zapach chloru.
    •  
           
  2.  
  3.                          2      W razie potrzeby wyczyść gnojowicę. W zależności od rodzaju zakupionego mięsa (patrz powyższa lista) dokładna procedura czyszczenia będzie się różnić. Mięso większości rzeźników zostanie wcześniej oczyszczone, ale jeśli nie jest to Twoja szansa lub zdecydowałeś się na biofood z rynku rolnika, możesz sam czyścić ścierniska, przy pomocy kilku rzeczy każda kuchnia jest dostępna w domu:  
       
    • Włóż grubą sól do szczeciny, aby uwolnić małe nieodcięte kawałki pozostałości (lub "piasek"). Dokładnie spłucz zimną wodą. W razie potrzeby użyj czystej szczoteczki do zębów, aby dostać się do trudno dostępnych miejsc. To usuwa podszewkę żołądka z wszystkich resztek częściowo strawionego pokarmu. Powtarzaj, aż garnki będą całkowicie czyste.
    •  
    • Namoczyć garnki przez godzinę w roztworze zmieszanym z jedną lub dwiema łyżeczkami nadtlenku wodoru i dużą ilością wody, aby je namoczyć (czasami obracać i wyciskać). Nadtlenek wodoru działa zarówno jako środek dezynfekujący, jak i jako środek wybielający.  
    •  
    • Rozpuścić roztwór nadtlenku wodoru i dokładnie spłukać wodą kilkakrotnie (wycisnąć). Wytnij krawędzie, które wciąż nie są wystarczająco wyraźne. Dobrze umyte garnki nie powinny mieć nieprzyjemnego zapachu.
    •  
    • Po skrobaniu, zeskrobuj wnętrze noża nożem, aby pasowało do wewnętrznej membrany. Podszewka brzucha jest złożoną tkanką - niektóre części są odpowiednie do jedzenia, inne nie. Wewnętrzna membrana powinna zostać usunięta, jeśli nie zostanie wcześniej usunięta z rzeźnika.
    •  
           
  4.  
  5.                          3      Przycinarki do cięcia przycinamy na taką samą grubość. Siła surowych chrząszczy może się znacznie różnić na całej ich długości. Niestety, jeśli nie zmienisz ich grubości, mogą nierówne nierówności. Umieść kawałek mięsa płasko na jednostce kuchennej i sprawdź to dobrze - jeśli zauważysz, że ostre nożem są części mocniejsze, wykonaj tak zwany "motylek", aby zmniejszyć grubość na pół.        
  6.  
  7.                          4      Pokrój wstążki na paski i ugotuj je. Wstępne podgrzewanie to proces, w którym potrawy gotują się, aby później zagotować z innymi składnikami. Użyj ostrego noża, aby podzielić go na cienkie paski lub kostki. Weź paski i umieść je w garnku z soloną wrzącą wodą (34 g soli na litr wody). Gotować przez około 15-30 minut. Po zakończeniu wylej wodę i spłucz. Gotując, ogórki powinny być zauważalnie zmiękczone - wtedy przychodzi czas, kiedy możesz dodać je do wielu różnych potraw. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak dokuczać pijakom.  
       
    •   Pamiętaj , aby umyć ręce po dotknięciu surowych policzków, nawet jeśli już je potarłeś.
    •  
                     
  8.  
             

    2      Jak gotować herbatę  .

    
     
  1.                          1      Przygotuj bulion. Umieść garnki w garnku i dodaj do nich warzywa i zioła, które mięso smakuje jak cebula, marchewka, seler, liście laurowe, pietruszka, goździki i cały pieprz. Zalać wodą i dokładnie wysiać. Doprowadź płyn do wrzenia.  
       
    •   Oto kolejna opcja - pozwól swojej kreatywności błyszczeć! Ostateczny smak beczek zależy od tego, co dodasz do bulionu. Przypraw swoje jedzenie według tego, co lubisz - wystarczy dodać papryczkę, jeśli chcesz, aby gorzkie były "ostre", jeśli chcesz zapach Azji, użyj imbiru.
    •  
    • Pamiętaj, że dopóki masz wystarczająco dużo składników, które mogą wpłynąć na smak Twojego podniebienia, proporcje składników bulionu mogą być inne - od Ciebie zależy, co dodasz, zmienisz lub usuniesz z podstawowego przepisu.
    •  
           
  2.  
  3.                          2      Weź jedną do dwóch godzin lub dopóki pijacy nie będą miękcy. Gdy brzeczka osiągnie punkt wrzenia, herbata zacznie mięknąć i ssać. Po około 90 minutach, zacznij sprawdzać strukturę i konsystencję mięsa co 10-15 minut. Krakersy są "gotowe", gdy mają pożądaną konsystencję.  
       
    • Indywidualne smaki są bardzo różne i każdy lubi żartować z perkusji - w niektórych przepisach należy gotować przez ponad 4 godziny , aby prawie ugotować na gnojowicy.  
    •  
           
  4.  
  5.                          3      Nie wyrzucaj bulionu. Jest pełen aromatu i aromatu gotowanego bekonu, więc przekaże również inne potrawy, które z niego gotujesz. Inną opcją jest użycie go jako zupy, którą dodajesz do śmieci. Obie potrawy będą miały podobny smak, więc zupa będzie dobra z głównym daniem.  
       
    • Jeśli przylistki są miękkie, ale bulion jest jeszcze zbyt cienki, możesz kontynuować gotowanie po tym, jak podasz mięso. Kiedy przez jakiś czas opuszczasz rosół, woda powoli wyparowuje, smaki się koncentrują i wszystko zgęstnieje.
    •  
           
  6.  
             

    3      Gotuj potrawy  .

    
     
  1.                          1      Gotuj menudo. Menudo to obfity meksykański duszony posiłek, który zawiera ziemniaki wraz z różnymi przyprawami, a czasem także wieprzowiną! Dodaj buliony typowe dla kuchni meksykańskiej - kolendrę, limonkę, oregano i dużo czerwonego chili, a także przystawkę - podawaj z chlebem lub tortillami, które goście będą moczyć w smacznym, skoncentrowanym soku.        
  2.  
  3.                          2      Dodaj ziemniaki do zupy pho. Pho jest typową wietnamską potrawą, która zyskała popularność na całym świecie, a od kilku lat zdobywa również Czechy. Istnieje ogromna liczba różnych wersji zup pho, a herbaty są jednym ze wspólnych składników. Inne surowce to kiełki fasoli mungo, imbiru, sosu rybnego, bazylii, makaronu i innych rzeczy, które lubisz w zupie!        
  4.  
  5.                          3      Nie bój się używać gnojowicy w makaronach. Pijacy mają długą historię kuchni europejskiej. Aby uzyskać pyszne danie z makaronu, przygotuj duży garnek obfitego sosu pomidorowego i bazylikowego, następnie dodaj wstępnie ugotowane łyżeczki i pozwól im zmiękczyć przez kilka godzin. Następnie po prostu wlej makaron, gotowany al dente - ich wytrzymałość będzie silnie skontrastowana z miękkością pałeczek.        
  6.  
  7.                          4      Podłącz garnki do każdej innej potrawy. Poidła są niezwykle elastyczne, więc gdy już je przygotujesz, odważnie sięgnij do swoich nowych przepisów. Odejdź od klasycznej zupy ścierninowej (użyj wywaru, w którym gotujesz), potraw duszonych z jednego garnka lub zapomnij o "płynnych" pokarmach i spróbuj usmażyć się lub usiąść. Bądź odważny i eksperymentuj!        
  8.  
            

Wskazówki .

                  

Rzeczy, których potrzebujesz .

    

Przybory kuchenne

   

Potrzeby czyszczenia

               

Zasoby i cytaty .

       
     
  1. http://norecipes.com/tripe/  
  2.  
  3. http://www.google.com/patents/US7470444  
  4.  
  5. http://chestofbooks.com/food/household/Practical-Housekeeping/How-To-Clean-Beef-Tripe.html  
  6.  
                          
Jedzenie popularny:
Jak zepsuć cały kurczak.

Jak przygotować japoński smażony ryż.

Jak przygotować francuskie naleśniki.

Jak miksować micheladu.

Jak gotować hot dog.

Jak jeść grejpfruty.

Jak gotować zapiekankę.

Jak przygotować muszelki.

Jak zbierać czarne jagody z orzecha włoskiego.

Jak zrobić herbatę z bąbelkami.

Jak napisać przepis.

Jak przygotować brązowy ryż.

Jak jeść figi.

Jak gotować dynie i dynie.

Jak gotować brzoskwinie.

Jak zmierzyć mąkę.

Jak zrobić bitą śmietanę.

Jak zamrozić banany.

Jak wyciąć skrzynię wołową.

Jak wypić szkocką whisky.

Jak ciąć cebule bez łez.